Wie kleingewerbliche bäckereien in neukölln durch gemeinschaftliche backöfen ihre existenz sichern
In Neukölln gibt es an vielen Ecken den Duft von frisch gebackenem Brot und Hörnchen. Doch die Realität hinter diesen Gerüchen ist oft hart: steigende Mieten, höhere Energiekosten und schmale Gewinnmargen machen das Überleben für kleingewerbliche Bäckereien zunehmend schwierig. In den letzten Jahren habe ich mehrere Betriebe besucht, mit Bäckerinnen und Bäckern gesprochen und mir ein Bild davon gemacht, wie gemeinschaftliche Backöfen...